Вино из ирги

1.Отжимка сока. Для домашнего виноделия подходят только спелые ягоды ирги, их следует измельчить, а затем прогреть до температуры 60-70 °C. Спустя сутки можно отжимать сок. Лучше всего это делать через марлю.

2.Подготовка сусла. Полученный на предыдущем этапе сок смешивают с водой в равных пропорциях, а затем добавляют сахар из расчета 300-400 г на 1 литр сока. Сусло тщательно перемешивают и заливают в бочонок или другую емкость для брожения.

3.Брожение. На бочонок устанавливается водяной затвор или медицинская перчатка, сусло следует перенести в теплое место. Вино из ирги бродит 2-3 недели, на этот срок его оставляют в покое.

4.Отстаивание. После окончания брожения вино следует перелить в чистую емкость без осадка, то есть попросту отфильтровать. Затем бочонок плотно закрывают и ставят в темное прохладное место на 3-4 месяца. Этого периода достаточно, чтобы напиток отстоялся и приобрёл свой истинный вкус.

5.Разлив в бутылки. Далее вино еще раз снимают с осадка, разливают в стеклянные бутылки и плотно их закупоривают. Напиток рекомендуется хранить в погребе или холодильнике. При полном соблюдении технологии приготовления и хранения домашнее вино из ирги может храниться до 15 лет, его вкус ничуть не ухудшится.

Полученный напиток будет иметь темно-красный свет с фиолетовым оттенком, его сладость зависит от количества добавленного сахара, но в любом случае во вкусе вы ощутите нотки терпкости, являющиеся отличительной особенностью этого вина.