В разделе

Изредка в лесах и парках можно встретить иргу – кустарник, обычно культивируемый в качестве декоративного. Произрастает она в садах и парках. Иргу нельзя отнести к дикорастущим кустарникам.

Ирга овалолистная – кустарник до 2 м высоты. Листья на коротких черешках, плотные, овальные, сверху темно-зеленые, снизу более светлые, по краю с острыми, вперед направленными зубчиками. Цветки белые (верхушки лепестков с розоватым оттенком), собраны по 5-8 в щитковидные кисти, расположенные на верхушках укороченных веточек. Плоды ягодовидные, сначала они красные, а зрелые – черные с сизоватым налетом, съедобные, довольно приятного вкуса. Возможно, поэтому и произошло название растения от провансальского слова amelanche, указывающего на медовый вкус плодов.

Цветет в мае, плодоносит в июле – августе.

Изредка встречается в светлых лесах в качестве подлеска, выходит на опушки, в заросли кустарников.

Ирга канадская от первого вида отличается более высоким ростом. Это кустарник до 7 м высоты, реже дерево до 18 м. Листья у него тонкие, на очень коротких черешках, цветки желтовато-белые, собраны по 5-20 в прямостоячие или слегка поникающие кисти. Плоды черные с сизоватым налетом, на вершине с отвороченными чашелистиками.

Цветет в мае, плодоносит в начале августа.

У ирги колосистой плоды темно-пурпуровые с сизым налетом, округло-овальной формы.

Как декоративный кустарник ирга особенно красива осенью, выделяясь своей темно-красной листвой.

Сбор и сушка

Отдельно собранные плоды теряют сок, поэтому для сушки рекомендуется снимать их целыми кистями. При хорошей погоде иргу лучше всего сушить на солнце. При сушке в духовке или печи температуру не поднимают выше 60°С.

Действие и применение

Плоды обладают вяжущими свойствами и могут употребляться в качестве закрепляющего средства. Отвары плодов применяются для полосканий при стоматитах и ангинах. Отвары и экстракты листьев ирги так же действуют как вяжущие средства и могут быть использованы для примочек при лечении гнойных ран.

С лечебной целью плоды ирги и продукты её переработки используют для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Ирга способствует выведению холестерина из организма.

Плоды ирги богаты фенольными соединениями, обладающими капилляроукрепляющим и противовоспалительным действием. В плодовой мякоти и главным образом в кожице плодов содержатся фитостерины и кумарины, проявляющие противоатеросклеротические свойства, понижающие свертывающую способность крови и предупреждающие развитие тромбоза сосудов. Плоды ирги при систематическом потреблении расслабляют спазмы сосудов и понижают кровяное давление. Настойка из цветков ирги канадской тонизирует мышцу сердца.

Варенье из ирги

Ягоды перебрать, вымыть, залить горячим 70 %-ным сиропом и варить до готовности.

Ирга – 1 кг, сахарный песок – 1,2 кг, вода – 1 л.

Ягоды промыть, засыпать сахарным песком, перемешать и подать на десерт. Ирга – 200 г, сахарным песок – 25 г.

"Изюм" из ирги

Вяленая ирга по вкусу напоминает изюм и может употребляться взамен его. Плоды в кистях провяливают на воздухе или в духовке (печи), после чего отделяют от плодоножек, укладывают в чистый, хорошо вымытый и высушенный ящик из фанеры, изнутри выложенный чистой бумагой, и послойно пересыпают сахарной пудрой или мелко истолченным сахарным песком. На верхний слой плодов кладут вымытую и проглаженную утюгом марлю, поверх которой на фанерную дощечку укладывают небольшой груз. Вяленую иргу используют в качестве начинки для пирожков, для приготовления компотов и т. д.

Морс из ирги

Ягоды промыть, размять и отжать сок. Выжимки прокипятить 10 мин, процедить, отвар смешать с соком, добавить сахарный песок и остуженную воду. Выдержать 10-12 ч. На стол подают в холодном виде.

Ирга – 1 стакан, сахарный песок – 0,5 стакана, вода – 1 л.

Компот из ирги

Плоды бланшируют 2-3 мин в кипящей воде. Очень зрелые плоды бланшировать не нужно.

Приготовленную иргу укладывают в банки и заливают горячим 20-40 %-ным сахарным сиропом (концентрация сиропа зависит от кислотности плодов). Если консервируют плоды с низкой кислотностью, то к сиропу добавляют лимонную или виннокаменную кислоту (2-3 г на 1 л).